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谷氨酸钠,也称为MSG,VE-tsin或E621,在许多食品中用作调味品,并添加以增强其天然风味。
谷氨酸盐,其他谷氨酸盐(如谷氨酸钾)的添加具有类似的效果。
除了甜,酸,咸和苦味外,一种叫做新鲜谷氨酸或新鲜食物的特殊口味被科学地认为是第五种基本口味。
由于谷氨酸是蛋白质的重要??组成部分,谷氨酸在天然存在于所有含蛋白质的食物中,如肉类,家禽,海鲜,蔬菜和乳制品。
当然,谷氨酸传统上用于增加食物的味道。
食物中谷氨酸的含量通常为零。
1%到0
8%之间
谷氨酸钠是谷氨酸,它是构成蛋白质的20种氨基酸之一。
从营养学的角度来看,它也被称为非必需氨基酸,因为它可以由身体本身合成。
谷氨酸,目前已在许多食物中发现的肉,鱼,蔬菜,存在于谷物产品的蛋白的形式,免费的形式豆类,乳酪和西红柿,牛奶,土豆,面食在本质上。
不具有与谷氨酸相同功能的调味剂是美味的鸟苷一磷酸,鸟苷酸二钠,鸟苷酸二钾,鸟苷酸,肌苷肌苷肌苷。和5-核糖核苷酸二钠。
è代号E620 E621谷氨酸谷氨酸E632核糖核苷酸钙二钠核糖核酸E6355钠E622谷氨酸钾E623谷氨酸钙E625铵谷氨酸E627鸟苷酸E627 E630肌苷E62钠32在鸟苷钠钙E628鸟苷酸E630鸟苷酸钙E636-E637乙基麦芽酚麦芽酚E 640甘氨酸和甘氨酸钠,E636-E637和E640不是鲜味的